Trufas de chocolate y paté de aceitunas
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Estoy dándole vueltas a ver cómo enfoco el primer blog de mi vida de internauta. He pensado que como se aproxima la Navidad, voy a pasar un par de recetas de cocina que realizo con cierta frecuencia a petición de la familia; una dulce y otra salada, a ver si se estimulan los jugos gástricos de los amantes de la buena mesa. Eso sí, muy sencillas, pues las amas de casa que trabajamos fuera raras veces nos enredamos en recetas complicadas.
Elaboración: En un cazo se calienta la nata y cuando empieza a hervir se aparta del fuego. Se agregan los chocolates troceados y el brandy, batiendo con el batidor metálico hasta que quede completamente derretido, volviendo a calentar un poco más si fuera necesario. Cuando se enfría, se tapa bien para que el aroma del licor no se pierda y se guarda en el frigorífico en una balda de temperatura baja pero sin congelar, hasta el día siguiente en que se forman las bolitas y se rebozan en los fideos de chocolate. Se conservan en un recipiente que cierre herméticamente en el congelador, y desde ahí se van sacando las unidades que se deseen consumir en cada momento y se colocan en los canastillos para servirlas. Paté de aceitunas Ingredientes:
Elaboración: Se echan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se mezcla todo muy bien, hasta que queda una crema fina que se introducen dentro de un bote de cristal , se guarda en el frigorífico y dura hasta un mes. Se sirve en tostaditas de pan pequeñas como entremés. Conviene tener en cuenta que la calidad y el buen sabor del paté depende casi exclusivamente de la calidad de los ingredientes y es importante que el aceite sea virgen extra. Esta calidad se obtiene del prensado en frío, y así no pierde ninguna de las propiedades organolépticas ni nutricionales de la aceituna fresca. Su sabor se nota con diferencia de los demás, independientemente de que existan preferencias en función del tipo de aceituna que se emplee, ya sea hojiblanca, arbequina, picual, cornicabra, etc. Cuando te acostumbras a este aceite no te gustan los demás, pero sobre todo es muy sano consumir virgen extra con los alimentos que se toman en crudo. Para la obtención de aceite de otras calidades, se aplica calor e incluso disolventes químicos para los refinados y aún así sigue siendo un buen aceite si se compara con otros. De hecho, sólo debiera llamarse aceite a la grasa que se extrae de la aceituna. Al resto se debe denominar grasa de tal vegetal o grasa de tal animal. Por si os apetece tomar una tostada con aceite de oliva, aquí podéis encontrar sugerencias y para profundizar sobre el aceite de oliva, no olvidéis pasar por aquí |
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| 2003-11-15 / 09:10 | ||
Referencias (TrackBacks)
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Comentarios
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Ya se que vamos a hacer hoy...gracias por las recetas! |
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Buena idea lo del paté, aunque lo he visto comercializado por ahí de diversas formas. Especialmente bueno es el de aceitunas con alcaparras... |
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estas recetas prometen, voy a probar las trufas mañana mismo :) |
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Usted va a ser un peligro para la dieta jajaja...me gusta la receta... |
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por cierto no sabrá usted alguna receta para hacer paté de setas (rovellons/níscalos).
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No he preparado nunca un paté de setas, pero he visto unas 20 referencias interesantes al respecto en Google. |
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Me pasaba por aquí para comentar que he probado la receta de las trufas. Han quedado fantásticas. Eso sí, modifiqué ligeramente la proporción de los dos tipos de chocolate, a favor de la variedad Nestlé Postres, que es la que me tira más :D. Riquísimas!! |
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Venga! más actividad, necesitamos nuevas recetas! |
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Ahí tienes una más, Anónimo. |
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Descalza, no te preocupes, en enero pondré recetas ligeras (para quitarnos esos kilillos de más) ;P |
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XDD con tal de comer..jajaaj un besote |
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